De stadse energie van koffie, bier en chocolade

De stadse energie van koffie, bier en chocolade

Ik  schreef in de Groene Amsterdammer van 16 oktober een essay over hoe eten als bindmiddel kan dienen in de stad. Waar voorheen de woningbouw de motor van de stadsontwikkeling was, wordt in steden als Amsterdam  en Rotterdam nu eten ingezet. Een hip koffietentje,  een pop-up restaurant, een food truck, een bierbrouwerij. Voor je het weet is een gewone buurt een buurt met een goede smaak geworden, niet bedoeld voor wie er al woonde.